Haşlanmış, çırpılmış ya da güneşin altında pişirilmiş – nasıl hazırlanırsa hazırlansın, yumurtalar, mutfakların vazgeçilmez bir unsuru olarak öne çıkıyor. Avustralyalılar, 30 yıl öncesine kıyasla iki kat daha fazla yumurta tüketiyor.
Peki, bu besinlerin sağlık faydaları açısından en iyi tüketim şekli nedir? Bu sorularımızı diyetisyen Susie Burrell ile paylaştık.
Avustralyalılar, daha önce hiç olmadığı kadar yumurta tüketiyor. iStock
Yumurta Tüketiminde Sıçrama
Yeni veriler, Avustralyalıların yılda ortalama 282 yumurta tükettiklerini gösteriyor. Bu rakam, 1996’daki 135 yumurtaya göre önemli bir artış.
Burrell, bu artışın hızlı ve pratik bir kahvaltı seçeneği olmasının yanı sıra protein kaynağı olmasından kaynaklandığını belirtiyor. Yumurtalar, 17 farklı vitamin ve besin maddesi sunarak beyin fonksiyonu için kritik olan kolin açısından zengin bir doğal kaynak.
Ekonomik açıdan da avantajlı olan yumurtalar, uzun raf ömrü sayesinde market alışverişinin azaldığı zamanlarda güvenilir bir gıda seçeneği sunuyor.
Daha önce yaygın bir inanış olan yumurtaların kolesterol seviyelerini arttırdığı düşüncesi artık geçerliliğini yitirmiş durumda. Burrell, kan kolesterol seviyelerinin daha çok doymuş yağ içeriği ve genel diyet kalitesi gibi faktörlerden etkilendiğini vurguluyor.
Sağlıklı bir kahvaltı için avokado, kuşkonmaz, domates ve filizle hazırlanan poşe yumurtalar. iStock
Yaşlı nesiller, kalp sağlığı açısından yumurtalardan kaçınmak yerine, besin değerlerinin faydalarını daha iyi anlıyor.
Burrell, sağlıklı bireyler için günde iki yumurta tüketiminin uygun olduğunu, yüksek kolesterolü olanlar için ise haftada yedi yumurta önerdiğini belirtiyor.
Yumurtaların pişirme yöntemi de besin değerlerini etkileyebilir. Ancak genel olarak haşlanmış, çırpılmış veya az sütle pişirilmiş yumurtaların tümü besin açısından zengin seçeneklerdir.
Burrell, yumurtaların kahvaltıda tüketilmesini öneriyor, çünkü bu, tokluk hissini düzenleyen amino asitler açısından zengin bir kaynak sunuyor.
Yumurtaları haftalık öğünlerinize dahil etmek için, Burrell’ın önerileri arasında karnabahar kızartması veya lezzetli parmesanlı yumurtalar yer alıyor.
